世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位日前公布的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》表明，中国早已沦为次于美国的世界第二大餐饮市场。同时研究指出，中国餐饮行业未来将会在2023年多达美国。

据报，目前中国餐饮业的产业收益早已多达4万亿，为2000万人口获取了低收入确保，从1978年一个50亿体量的传统服务业发展到今天这样的地步，主要凭借的不仅是其平稳持续的快速增长与行业监管水平的提高，还有行业自身大大的勇于开拓创意，从多个层面为行业的较慢发展拓展了新的思路。　　回应，具备多年餐饮从业经验的北京孚山堂餐饮有限公司负责人王先生在拒绝接受《证券日报》记者专访时回应，近几年的餐饮行业发展势头是渐趋陡峭的。

　　从市场需求方面看，“目前的消费群体更加渐趋年轻化，所以经营风格也多以简练精致居多。”王先生回应，从整体消费水平来看，消费者出售能力在大大强化，虽然单次消费金额有所增加，但是广泛的消费频率却提升了，这也解释，年轻人对于出外用餐的意愿更加强劲了。　　当谈到餐饮行业目前哪个品类销量 火时，王先生指出，目前的餐饮市场虽然品类繁多，但是持续性能有所确保的仍然是火锅和小食类产品。

　　“如果一个品类需要有流量网红或者明星来参予宣传，那必定不会在短时间内风行一起。”王先生更进一步回应，虽然网红明星能为某一特定产品带给相当可观的消费数量，但是产品热度的持续时间也仅有能保持3-6个月，除非产品可以依赖身体素质的聪明才智觅客户，不然不致在风行过后渐渐从市场上消失。　　随着餐饮行业规模的很快发展，政府的行业监管和行业协会行业自律管理也在不断完善，为确保食品安全保驾护航。回应，王先生向记者回应，近几年的餐饮行业监管力度强化完备了许多。

　　“由于很多问题尚能在探寻阶段，目前的餐饮行业监管可以用一句话来形容：有时天晴有时雨，一个政策一阵风。”王先生更进一步回应，监管力度上有时也不会经常出现严格一段时间后又严苛一段时间的情况。　　从供给方面看，早期中国传统餐饮行业的生产效率更为领先，随着餐饮行业的自动化生产和控制技术的减缓，很多企业通过各种机械工程手段，首先彻底提升了产品的生产速度，甚至必要从工厂生产出有日常经营所需的半成品，载运到实体店展开二次加工，生产速度大幅提高的同时，增加了生产过程中的原材料运输环节、物流成本。

　　回应，王先生指出，现在餐饮行业的主要经营压力的减少不是来自于房租和物料，这些的浮动范围并不大。“从经营成本的包含来看，人工成本的急速下跌才是目前企业 注目的。”　　此外，随着餐饮行业信息化水平及数字化能力的大大提升，销售前端对客户的信息采集更为的便利高效，对于客户口味与消费习惯展开 定位的同时，改良自身产品，平稳消费群体，为未来企业产品的研发方向获取可信的信息源。

　　餐饮行业与互联网的深度融合，推展了店内行业的高速发展。多达，中国2018年在线店内市场规模早已多达了2500亿元，是2011年的将近10倍，在线店内用户多达4亿人，比2015年快速增长2.9亿人，渗透率超过49%。

申万宏源证券指出，预计到2023年店内市场的线上化率超过95%，市场空间可超过12000亿元。

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